淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎ10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适n)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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