家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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