金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市(shì)公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人(rén)员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列(liè)措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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