一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(li卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些àng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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