螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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