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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dà硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子n)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子)是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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