一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(z俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大hōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(y俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大íng)养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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