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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉(ròu)质愈(yù)加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩(sè)味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成分(fēn)的混(hùn)合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结(jié)而构成的(de)用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱(ài)。<几率还是机率 概率和几率一样吗/p>

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味(wèi)也(yě)是很回(huí)味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一(yī)般(bān)来说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制造(zào)这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的(de)柴(chái)火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没(méi)有办法(fǎ)常常的吃到这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很(hěn)多人都想要(yào)到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超(ch几率还是机率 概率和几率一样吗āo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块几率还是机率 概率和几率一样吗，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别(bié)离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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