银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qī抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思ng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xià抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思n)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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