金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大(dà)小门(mén)店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前(qián)往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前(qián)来小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客(kè)也会自驾(jià)前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系(xì)列措(cuò)施保障和丰富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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