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罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢以及重庆(qìng)小面调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌(pái)面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小(xiǎo)面(miàn)的(de)香料(liào)等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面(miàn)条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重庆(qìng)小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人(rén)称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大(dà)特(tè)色之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是(shì)一款发源于重庆的一种特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是(shì)重庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的(de)面(miàn)食(shí)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人定制口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小面的(de)灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味(wèi)儿。先(xiān)调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面条。麻(má)辣味(wèi)调和不(bù)刺激(jī)，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为南方人(rén)的重庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受的(de)传(chuán)统面(miàn)食(shí)，因其独特(tè)口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做(zuò)法(fǎ)和(hé)配方

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条(tiáo)200g、空心(xīn)菜1小把、姜末适量、葱花(huā)适量、榨菜(cài)50g、酱油2勺(sháo)、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好(hǎo)洗净(jìng)备(罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片bèi)用(yòng)，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(mi罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片àn)调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重(zhòng)庆小面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好的(de)菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四大(dà)特(tè)色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特色之一(yī)；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆(qìng)的特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在(zài)水面加入食(shí)用碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调(diào)料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正(zhèng)方形或(huò)圆形的面称为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆(qìng)人(rén)称之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆(qìng)本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的(de)。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当(dāng)地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油(yóu)。