干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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