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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也不会(huì)存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相(xiāng)应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指(zhǐ)的(de)是(shì)通(tōng)过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘冀g是河北哪里的车牌结(jié)而构成的用来(lái)制(zhì)造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用(yòng)便(biàn)利，在日常日(rì)子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区域十分有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多(duō)在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是(shì)用(yòng)天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后(hòu)把鸡(jī)块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记(jì)住饼的下(xià)部(bù)分要(yào)在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)冀g是河北哪里的车牌干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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