一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙领略的意思，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，领略的意思与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng领略的意思)养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 领略的意思