近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在(zài)短视频(pín)平台(tái)的(de)搜(sōu)索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连(lián)创3年来单日新高，其中(zhōng)不少都是(shì)前(qián)来品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示(shì)，淄博位列“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万家的(de)烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市(shì)带(dài)来了哪些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度(dù)图闻试图从数(shù)据(jù)层面(miàn)做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从(cóng)大学(xué)生(shēng)到中(zhōng)年人都为之心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出(chū50g是几两 50g是一两吗)圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在(zài)小红书(shū)及(jí)抖音(yīn)平(píng)台(tái)出现(xiàn)了(le)第一个热度小高峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发布会，因(yīn)此(cǐ)在3月11日(rì)，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算数数据显示(shì)，在(zài)抖音平台上，山东省(shěng)济(jì)南(nán)市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最(zuì)多，其次是北京市(shì)和山东省青岛市。而(ér)在年(nián)龄(líng)分(fēn)布上，不管是(shì)18岁的大学(xué)生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人群(qún)，18-23岁(suì)的(de)人群排名(míng)第三(sān)。综合(hé)来看(kàn)，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博(bó)烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前(qián)相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营(yíng)造良好(hǎo)消费环境，淄博官方也发(fā)布规范(fàn)经营者价格行(xíng)为提(tí)醒告诫(jiè)书(shū)，包括烧烤等商户执行市(shì)场调(diào)节价的，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价格标(biāo)准(zhǔn)，依(yī)法明(míng)码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格承(chéng)诺，不得随意(yì)涨(zhǎng)价(jià)，严(yán)禁收取未标明的费用(yòng)欺(qī)诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整(zhěng)体价格(gé)与爆(bào)火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的(de)价(jià)格比(bǐ)较(jiào)便宜(yí)，肉类(lèi)的价(jià)格基本为1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的(de)小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能(néng)吃(chī)很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前(qián)正(zhèng)处于(yú)快速(sù)发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博(bó)市每(měi)年(nián)新增(zēng)注(zhù)册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧烤企业每年(nián)新增注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家(jiā)，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游(yóu)网红城(chéng)市，淄(zī)博(bó)各火车站客流量持续升温(wēn)，全国(guó)各(gè)地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博(bó)市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车(chē)站日均发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人次(cì)、到达旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数量呈持续上(shàng)升趋势(shì)，并打破近三年(nián)来车(chē)站单日(rì)到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末时(shí)间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合(hé)计(jì)5.68万人(rén)次(cì)，比春运客流量还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁(tiě)济南局加开(kāi)24列(liè)从济(jì)南至(zhì)淄(zī)博间的(de)周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右50g是几两 50g是一两吗就可到达。淄博市客流量(liàng)再(zài)创新高。4月15日，淄博火车站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭(píng)借(jiè)着(zhe)地理优势，在周末(mò)来一(yī)场说走就走的旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄(zī)博市的客(kè)源地前(qián)十(shí)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)均来自山东(dōng)境内(nèi)的(de)城市，但在走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南(nán)市，毕竟从济南(nán)坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票(piào)搜索增幅位居全(quán)国第一(yī)，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车(chē)票(piào)开售(shòu)不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地(dì)榜单中淄博(bó)均位列前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市(shì)旅游服务(wù)业等的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景(jǐng)点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第(dì)一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入(rù)口”成了淄(zī)博市发展的新(xīn)契机。淄(zī)博当(dāng)地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文(wén)旅推(tuī)荐官”，在(zài)高(gāo)铁上(shàng)开直播教网友如何品(pǐn)味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄(zī)博相关(guān)部(bù)门还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的(de)来淄求职(zhí)、就业的(de)青年(nián)学生提供入住优惠(huì)条件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶(fú)持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮(cháo)，淄博把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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