酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀(huái)区域(yù)土话，指的是红(hóng)缨子(zi)糯(nuò)高粱。

　　在(zài)每年大出产周期(qī)中，分两次投料：第一次投料称下(xià)沙，第2次投(tóu)料(liào)称糙沙，投(tóu)料(liào)后需(xū)通(tōng)过(guò)八次发酵(jiào)，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右(yòu)。

贵州酱(jiàng)酒前十名

　　贵州酱酒(jiǔ)如(rú)下：

　　1、茅(máo)台

　　茅台(tái)酒，贵州省遵义市仁怀(huái)市(shì)茅台镇特产，我国国家地(dì)理标志产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开山祖师，我国(guó)十大白酒品(pǐn)牌之(zhī)一(yī)，那有必要的是排在贵(guì不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思)州十大酱香(xiāng)酒的首位的，它代表了我国的传统名酒，飞(fēi)天茅台(tái)的口感也肯定(dìng)是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是贵(guì)州钓鱼台国宾酒业有限公司旗(qí)下(xià)，该(gāi)公(gōng)司(sī)多年(nián)以来一向出产大曲酱香酒(jiǔ)，而且坚持着(zhe)传(chuán)统的(de)手(shǒu)艺茅台酿制工艺，在(zài)酱(jiàng)香酒的制造经历和技术(shù)上都是排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年开(kāi)发车鞥(ēng)共的麸曲酱香型白酒(jiǔ)，与(yǔ)碧春、筑春并(bìng)称为贵州老三春，它是从茅台(tái)酒中分离出来的产香微生物菌种群，承(chéng)继了茅台酒的传(chuán)统(tǒng)工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为(wèi)贵州的十大酱香酒品牌之(zhī)一，在酒品(pǐn)的(de)酿制质料和酿制工艺上(shàng)都是非常考(kǎo)究(jiū)的(de)，精选当地的(de)糯(nuò)高(gāo)粱和(hé)小麦，通过特(tè)定(dìng)数(shù)量(liàng)的投料、蒸煮(zhǔ)、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵(guì)州(zhōu)筑春酒厂前史距今已经有近60年了，是一个通过了口碑沉积的老牌子，当年由贵州省军区组成，后(hòu)来搬迁到(dào)茅台(tái)镇(zhèn)，曾获首(shǒu)届(jiè)戎行博(bó)览会金(jīn)奖。

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