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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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