银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形中国为什么叫兔子国的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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