一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D50克有多少参照物图片，50克有多少参照物rong>

50克有多少参照物图片，50克有多少参照物g>香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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