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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后(hòu)，花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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