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牛心顶(dǐng)是黄(huáng)喉(hóu)吗(ma)

　　牛心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛心(xīn)顶的区别:

　　1、来源(yuán)不同

　　黄喉来自于猪、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉(mài)和(hé)心(xīn)脏的组织。韧性较高，可以入(rù)菜。

　　2、主(zhǔ)要(yào)成分不同(tóng)

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑肌，属蛋(dàn)白质(zhì)，相对于肝、胃等内脏营养价(jià)值高一些(xiē)。牛心定的主要成分是(shì)组织(zhī)。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较(jiào)厚，口感比(bǐ)猪黄(huáng)喉口(kǒu)感更好。但牛(niú)黄喉处(chù)理起来较为麻烦，若处理不(bù)好(hǎo)，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼不动，不过专(zhuān)业吃货很(hěn)多(duō)都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心顶由(yóu)于它的(de)韧性很高(gāo)，所以(yǐ)用酱炒(chǎo)出来后口感既(jì)脆嫩又爽口(kǒu)。

牛心管是牛的什么部位(wèi)图片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心(xīn)脏的(de)主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉(hóu)是火锅(guō)中的一种食物，来(lái)自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食(shí)管(guǎn)或(huò)气管，在火锅菜(cài)肴(yáo)中又分为发(fā)制黄(huáng)喉和(hé)鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重要(yào)的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚(hòu)，口感比猪(zhū)黄喉口感更好。

　　但(dàn)牛(niú)黄喉处(chù)理起来较(jiào)为麻烦，若(ruò)处理(lǐ)不好，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼(jué)不动(dòng)。