家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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<上尉是什么级别，上尉是连长还是营长/p>

家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快(k上尉是什么级别，上尉是连长还是营长uài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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