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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗)地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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