15分钟左右。鸡蛋(dàn)能够带壳蒸(zhēng)着吃(chī)，带壳蒸出来的(de)鸡蛋和水(shuǐ)煮蛋相同。

　　鸡蛋吃(chī)法是多种多样的，有煮(zhǔ)、蒸、炸、炒等(děng)。就鸡蛋养分的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷(hé)包蛋(dàn)为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由(yóu)此(cǐ)看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的(de)吃法。

切开的(de)新(xīn)鲜鸡蛋怎样保存不(bù)会(huì)坏

　　1、切开(kāi)的新鲜鸡蛋(dàn)不易保存，而且简单发生(shēng)细菌，最好是(shì)当天煮完鸡(jī)蛋而且已剥皮的，当天要吃(chī)完，放(fàng)在阴凉当地即可。

　　2、鸡蛋放冰箱能够保存多久(jiǔ)一(yī)般是(shì)两个星期，不主(zhǔ)张放很长(zhǎng)时刻(kè)，天然的食(shí)物就是需求在新鲜的时期内吃(chī)完(wán)。

　　冰箱保存鸡蛋(dàn)要留意，不要水(shuǐ)洗，有污物的鸡蛋(dàn)能够先(xiān)用温水(shuǐ)浸过(guò)的半(bàn)湿(shī)毛(máo)巾擦(cā)一遍，然后大(dà)头朝上小头朝(cháo)下，竖着放在冰箱里，能(néng)保(bǎo)鲜(xiān)较长(zhǎng)时刻。

鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存新鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样保存新(xīn)鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡蛋是咱们许多人家庭的日常食用的(de)食(shí)物，因(yīn)为鸡(jī)蛋含有丰厚的蛋(dàn)白质，可是许多人都不(bù)知道该怎(zěn)样样处理鸡(jī)蛋不蜕变，其(qí)实坚持鸡蛋不(bù)蜕(tuì)变的办法有许多(duō)，以(yǐ)下是关于鸡蛋怎样保存新鲜。

鸡蛋怎样保存(cún)新(xīn)鲜1

　　 石灰水保鲜法：取一两(liǎng)生石灰，投(tóu)入(rù)两斤清水(shuǐ)中泡开拌和，放(fàng)置弄(nòng)清后(hòu)将上层清液倒入小瓷坛内，可保半年不坏(huài)。

　　 草木灰保鲜(xiān)法：把(bǎ)鸡(jī)蛋放到瓷坛里，逐层用草木灰 埋(mái)盖(gài)，装(zhuāng)满盖好后放在阴凉处，吃的时(shí)分就拿(ná)出来再趁便查(chá)看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食(shí)用油，先天能(néng)够保存(cún)一个月以上。

　　 用(yòng)明矾水(shuǐ)保鲜：明(míng)矾200克，加温水(shuǐ)溶化待水(shuǐ)凉后将鲜蛋逐一放(fàng)入(rù)水中，能坚(jiān)持鸡蛋长时刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐(guàn)子，把鸡蛋埋在盐里(lǐ)边，能(néng)够保存一年。

　　（吃(chī)时又鲜又香(xiāng)，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄(huáng)豆、黑豆、赤豆(dòu)、绿豆(dòu)、小米等杂(zá)粮(liáng)中。

　　 直接(jiē)将鸡(jī)蛋放在60度(dù)水里浸泡(pào)10分(fēn)钟或许100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最外(wài)一薄(báo)层凝(níng)结，并与(yǔ)壳(ké)内膜连(lián)接起来，（停止微生物危害）可保(bǎo)存(cún)2个(gè)月(yuè)。

鸡蛋怎(zěn)样保存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡蛋(dàn)洗净(jìng)，在沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可(kě)保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表(biǎo)涂一层食(shí)用油或(huò)凡士林，可(kě)阻挠细菌侵入，延伸(shēn)保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些(xiē)木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放(fàng)，可延(yán)伸保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底(dǐ)层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头(tóu)向(xiàng)上，再(zài)铺一(yī)层豆，可保(bǎo)存数月。

　　 6、将鸡(jī)蛋(dàn)浸泡在(zài)2%～5%的明矾水溶液中，可(kě)保(bǎo)鲜较长(zhǎng)时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧(qiǎo)

　　 鸡(jī)蛋最恰(qià)当(dāng)的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷(lěng)藏室中保(bǎo)存即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一同放(fàng)入冰箱，能在最大(dà)程度上确(què)保鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱内(nèi)，鸡蛋最长可存两个(gè)月，但10天以内，鸡(jī)蛋的质量最(zuì)好。

　　 散装蛋进冰箱时，最(zuì)好(hǎo)把鸡蛋较尖处朝(cháo)下放

　　 因为(wèi)鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端部分(fēn)，把圆端向(xiàng)上(shàng)，能(néng)够避免散黄，延伸保存时(shí)刻。

　　 有独(dú)立的寄存空间

　　 在没有条件冷(lěng)藏(cáng)鸡蛋的时(shí)分，要尽量用洁(jié)净(jìng)的纸(zhǐ)或(huò)布做成鸡蛋形(xíng)状的空穴(xué)，使每(měi)个鸡(jī)蛋有独(dú)立的寄存(cún)空间，而(ér)且避免直接暴露在空气里。

　　这样能够(gòu)削减(jiǎn)细(xì)菌(jūn)和微(wēi)生物侵入的(de)时机，能(néng)够延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来(lái)的鸡(jī)蛋一(yī)定要放在冰箱里储存(cún)

　　 放的时(shí)分要大头朝(cháo)上，小(xiǎo)头鄙人，这样(yàng)可使蛋(dàn)黄上浮后贴(tiē)在气室下面，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确保蛋(dàn)质量(liàng)量(liàng)。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的留意事项(xiàng)

　　 1、鸡(jī)蛋不行横放保存(cún)

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其是外界温(wēn)度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会(huì)渐渐脱(tuō)去一部(bù)分(fēn)水分(fēn)，失掉固定蛋黄(huáng)的效果。

　　这(zhè)时如把鸡蛋(dàn)横放，因(yīn)为蛋(dàn)黄比重比蛋白小，蛋(dàn)黄就会(huì)上(shàng)浮，接近蛋(dàn)壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋(dàn)不宜横(héng)放保存。

　　 2、储(chǔ)存在冰箱的(de)鸡蛋不(bù)易重(zhòng)复(fù)移动

　　 尤其是天(tiān)气(qì)酷(kù)热(rè)时，从(cóng)冰箱取出的鸡蛋应(yīng)赶快食用，不宜(yí)再放回冰箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷(lěng)再遇热，外(wài)表会发生小(xiǎo)水珠，细(xì)菌(jūn)也因而(ér)附在(zài)蛋壳外表，放回冰箱细菌会持续繁衍(yǎn)，并侵(qīn)入蛋中使鸡(jī)蛋坏掉。

　　 下次(cì)再碰到鸡蛋(dàn)打折(zhé)的话(huà)，就不(bù)必(bì)再纠结买许多鸡蛋(dàn)回(huí)家会不会放坏了，只需有科学的寄存(cún)办法，鸡蛋(dàn)也是(shì)能够寄存好久的，可(kě)是不论是什么食物，当然仍是(shì)新鲜的(de)`是最(zuì)好吃的，所(suǒ)以假(jiǎ)如能够的话(huà)，鸡(jī)蛋仍是尽量不要(yào)寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同(tóng)装运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味(wèi)会(huì)经过蛋壳上的气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存(cún)几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家里都有冰箱的，在酷热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋(dàn)的保(bǎo)质期呢?咱们可(kě)选择(zé)在(zài)鸡(宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府jī)蛋外(wài)表涂(tú)一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄存在阴凉的当地，能避免(miǎn)蛋壳(ké)内(nèi)的二(èr)氧化碳与(yǔ)水(shuǐ)的蒸(zhēng)腾，还(hái)能阻(zǔ)挠细菌浸入，夏天能够保(bǎo)存36天左右。

　　可是，这种办(bàn)法(fǎ)只适于气(qì)温处(chù)于(yú)25至(zhì)30摄(shè)氏度时运用。

　　 2、谷(gǔ)糠(kāng)填(tián)充法

　　 将洁净(jìng)的木桶(tǒng)或(huò)缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一层谷(gǔ)糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡(jī)蛋与(yǔ)鸡(jī)蛋之间(jiān)稍稍分(fēn)隔，用谷(gǔ)糠填(tián)满空地(dì)，再铺一层(céng)谷糠，再放一层蛋(dàn)，盖上(shàng)盖子，箱子装满后放在阴(yīn)凉荫蔽的(de)当地，半年内(nèi)都不会坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在(zài)洁净枯燥的容(róng)器(qì)底(dǐ)铺u>虾(xiā)厘(lí)米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋(dàn)，如(rú)此替换(huàn)重复一直到容器(qì)满停止(zhǐ)，最终一层用(yòng)松(sōng)针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室(shì)内阴凉、枯(kū)燥处(chù)，一般可保鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋置于(yú)小(xiǎo)米(mǐ)等谷壳窝藏，有助于按捺蛋体周(zhōu)围的糜烂(làn)细(xì)菌活动，按(àn)捺鸡蛋自身的(de)推陈出新(xīn)，延伸(shēn)保(bǎo)鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红豆等杂粮替代小米(mǐ)也(yě)能够，豆子的(de)保(bǎo)鲜(xiān)效果要比谷(gǔ)壳更好(hǎo)哦(ó)，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋(dàn)

　　 将(jiāng)新鲜的鸡蛋擦(cā)洁净，取洁净的坛子或罐子，在底层撒一(yī)层食(shí)盐，再(zài)摆(bǎi)一层鸡蛋，相互之(zhī)间用纸离(lí)隔，然后再撒一层盐，摆一(yī)层(céng)蛋(dàn)，直到罐子装(zhuāng)满后，最终一层(céng)用食盐盖严，这样保存鸡蛋(dàn)能够保存(cún)几个月(yuè)不蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸(xī)的(de)，鸡(jī)蛋长时(shí)刻不处理必定就要(yào)坏掉臭掉(diào)，所以以为鸡蛋扔旮旯，随用(yòng)随(suí)吃的朋友们，应该(gāi)留意(yì)了(le)。

　　 1、到超市(shì)，商铺买(mǎi)鸡蛋少一点，买回(huí)家后一个一个用(yòng)保鲜(xiān)膜(mó)包好，鸡蛋不(bù)行(xíng)以冷冻，会使(shǐ)蛋(dàn)白质生改(gǎi)变且(qiě)蛋(dàn)黄易(yì)凝结。

　　应该将蛋尖的一端朝下，气室(shì)朝上，放在(zài)置(zhì)蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂(liè)开或破掉时，能够(gòu)直接将鸡(jī)蛋盛(shèng)入(rù)容器中(zhōng)打散，参加(jiā)少(shǎo)量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调度(dù)时再拿出天(t宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府iān)然冻结即(jí)可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在(zài)一(yī)同，只需将鸡蛋拿来旋转，会一直转不(bù)断的就是生(shēng)鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存(cún)鸡(jī)蛋用水冲(chōng)刷。

　　有的人(rén)嫌买(mǎi)回的鸡(jī)蛋太脏(zàng)，就先用清水把(bǎ)鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不(bù)正(zhèng)确的，会危害鸡蛋的(de)养分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡(jī)蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭(bì)蛋壳上气孔的效果(guǒ)，既能避(bì)免(miǎn)细(xì)菌进入鸡蛋内，又能避免蛋内水(shuǐ)分的蒸(zhēng)腾；坚(jiān)持蛋液的(de)新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵(qīn)入，水(shuǐ)分(fēn)蒸(zhēng)腾(téng)，使鸡蛋(dàn)蜕变。

　　所以，需求保存的鸡蛋(dàn)不要冲刷，在预备运(yùn)用时，当然(rán)要(yào)将蛋壳清(qīng)洗洁(jié)净再下(xià)锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放(fàng)入冰箱寄存。

　　许多(duō)人习气(qì)将(jiāng)买回(huí)的鸡蛋(dàn)放入冰箱蛋架上寄存，以为这(zhè)样能够避(bì)免鸡蛋蜕变(biàn)。

　　事实上这(zhè)样做只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡(jī)蛋(dàn)放人冰箱(xiāng)架(jià)上很不卫(wèi)生(shēng)，对鸡蛋和对冰箱内的(de)其他食物(wù)均有危害。

　　这是(shì)因(yīn)为，鸡蛋(dàn)壳上有枯草杆菌、假芽孢(bāo)菌、大(dà)肠杆菌(jūn)等细菌

　　 这些细菌(jūn)在低温下(xià)可成长繁衍，而冰箱贮藏室温度常为(wèi)4℃左(zuǒ)右，不能按捺微(wēi)生物的成长繁衍。

　　这(zhè)不只不利(lì)于鸡蛋的储存(cún)，易使(shǐ)鸡蛋(dàn)损坏，也会对冰箱中(zhōng)的(de)其他食物形成污染(rǎn)。

　　 正确(què)的办法(fǎ)是把鲜鸡(jī)蛋装入枯燥洁净(jìng)的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上(shàng)寄存就比较安全(quán)了。

　　三忌保存鸡蛋横放(fàng)。

　　保存新鲜鸡蛋横(héng)放(fàng)，简单(dān)发生(shēng)“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡蛋(dàn)的(de)蛋白浓稠，能(néng)有效地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋(dàn)放久了(le)，蛋白中的粘(zhān)液素在蛋白酶的效(xiào)果下，会渐(jiàn)渐脱去一部分水分，失(shī)掉固定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为蛋黄(huáng)比重比蛋白轻(qīng)，蛋黄(huáng)就会(huì)上浮(fú)，接近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮(zhǔ)时(shí)，简单散(sàn)黄。

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