一、酒店管理必修的课程(chéng)，野(yě)旅主要有以下四大方(fāng)向

　　1、食(shí)品营运：酒店管理专业中食品营运研究占比非常大，酒管专业(yè)的(de)同学们会学习到食(shí)品相关的科(kē)学、食物(wù)的(de)选配、如何正确地储存食品、如何正确地处理各种食物等了解食物的各方(fāng)面理论知识(shí)，不仅仅(jǐn)在(zài)酒店餐饮行业，在日(rì)常生活中也非常适用。

　　2、厨(chú)房与招(zhāo)待(dài)：在注重实用经验(yàn)的college，对于(yú)烹饪和服(fú)务都有很大比重(zhòng)的实(shí)践教学，大一就(jiù)会有Kitchen&Dinning课，每个学(xué)生(shēng)都必须亲身扮(bàn)演(yǎn)侍应(yīng)生(shēng)和厨(chú)师的角色，学(xué)习服务客人的各种不同(tóng)的(de)角(jiǎo)色，例如(rú)门口迎宾的host、饮料部(bù)的人员、传菜(cài)员还有侍应(yīng)生。

　　在厨(chú)房大(dà)家也(yě)要学习如(rú)何烹制(zhì)凉菜、甜(tián)点、热炒和烧烤等不同的菜式，了解厨房的运(yùn)作。

　　调酒课：这是比较有意思的一(yī)门课，学(xué)生(shēng)们要了(le)解酒类的历史知识，并且学习如何亲自调制鸡尾酒，品尝各种不同的酒类(lèi)，还要学会自己(jǐ)调制鸡(jī)尾酒，统一需(xū)要考(kǎo)取可(kě)以在正规餐饮场所销售酒类的酒牌smart

　　serve。

　　3、住宿营运：了解酒店行业(yè)的营(yíng)运，房务、渡假村、财务控管(guǎn)、房间、销(xiāo)售、市场营销、酒(jiǔ)店建筑(zhù)规划也都是必(bì)修(xiū)，在(zài)此也需(xū)要懂得一些商业相关的(de)知识(shí)，了解酒(jiǔ)店行业运(yùn)行的规(guī)则。

　　4、会计：很(hěn)多学生(shēng)一听会计是拒绝的，不过酒管专业的会计知(zhī)识相(xiāng)对来说已经算是最(zuì)基础的了，学生只需要比(bǐ)较基本地学习如何计算酒店餐厅的运营(yíng)成本、利(lì)润等等东(dōng)西，并且能很(hěn)快(kuài)的运(yùn)用到工(gōng)作中去(qù)，相当实用。

　　二(èr)、酒店(diàn)管理就(jiù)业发(fā)展方向(xiàng),总(zǒng)体来说有(yǒu)两(liǎng)个(gè)：

　　1、是以理论学习为主的，通常不太注重实践操作方面(miàn)，主要学习(xí)的(de)是酒店业的未来发展(zhǎn)、餐饮业(yè)的运营方式(shì)和(hé)财务管理(lǐ)等(děng)等(děng)。

　　按照这个(gè)方向学习的人未来的发展方向可以是研究(jiū)酒(jiǔ)店的学着也可以直接成为(wèi)酒店的高层管理者，特别是制(zhì)定(dìng)战略(lüè)发展方向的重要(yào)人物。

　　2、另外一个(gè)方(fāng)向就是注重操作(zuò)、运营(yíng)和实践的学习(xí)，除了(le)学习理论方(fāng)面的内(nèi)容，还会了解到每个部门的具体操作方法，细致到餐厅(tīng)的托盘如何(hé)拿(ná)、中西餐如何正确服务客(kè)人等，也就是提问者口中所说的“打杂(zá)”。

　　怎(zěn)么选择发展方(fāng)向呢(ne)?从就业来说，以实践为主的学(xué)习方向比较推荐(jiàn)，因(yīn)为在酒店(diàn)工(gōng)作过就可以(yǐ)发现，酒店里(lǐ)的运营高层基本都是从(cóng)基层部门干(gàn)出来的，很少(shǎo)有专门(mén)研究酒(jiǔ)店运营或(huò)单纯学习理论(lùn)的(de)，因为酒店这(zhè)个行业是一个操作性非常(cháng)强的行业，光有理论(lùn)是远远(yuǎn)不够(gòu)的，懂(dǒng)的每个(gè)部门、每个职位的工作流(liú)程和标准，才(cái)是王道。

　　所(suǒ)以颂咐凳，

　　三(sān)、给想从(cóng)事酒店管理行业人士(shì)的建议：

　　1、酒店这个(gè)行当(dāng)，经验比学(xué)历重(zhòng)要，学习能(néng)力强比经验重要

　　2、很多(duō)学历不高的酒店人，凭着(zhe)经验的积累，做到了酒店(diàn)的高层。

　　3、任何一个企业，都只(zhǐ)为你的(de)工(gōng)作业绩(jì)而不(bù)是你的(de)教(jiào)育背景买单

　　4、选择了酒(jiǔ)店行业(yè)，从技能学习开始锻炼自己，放平稳心态

　　5、不要企图你还没(méi)有基层的经验就想直接做管(guǎn)理(lǐ)人员。

　　因为你不从底层的真正接触一个行业，那(nà)你(nǐ)永远也不知道这行的水有多深，你(nǐ)永远也猜(cāi)想不到这行当里(lǐ)的各种(zhǒng)猫腻

　　四、入住(zhù)酒店(diàn)管(guǎn)理面临(lín)两(liǎng)大考验

　　1、

　　岗位(wèi)多(duō)为基础服务(wù)岗(gǎng)位(wèi)，不是简猛(měng)高科技，不是(shì)高精尖，需要的是手把手踏踏实(shí)实的实践操作，目前(qián)大部分从业者为低(dī)学历人员、甚至大(dà)部分是农民工(gōng)。

　　与其他行业相比基层服务人员(yuán)所获得的收入、社(shè)会(huì)地(dì)位(wèi)、个(gè)人(rén)成就感是(shì)相当低的，前期必须能忍受这种(zhǒng)低薪、低(dī)创造(zào)力、低附加值、低社(shè)会(huì)地位的工作岗位。

　　2、管理岗(gǎng)需要一定(dìng)的(de)一线实(shí)践经验才能胜任，应(yīng)届生的水平根(gēn)本(běn)不足以胜任部门(mén)级、公司级的管(guǎn)理需要。

　　所以刚入(rù)职(zhí)时必须从基层其慢慢(màn)做起!

　　总之，酒店(diàn)管(guǎn)理专(zhuān)业(yè)未来前景还是(shì)有的，重点就在于(yú)你(nǐ)能否调(diào)整自己的心态，有良好的(de)情商(shāng)，是否有野心不(bù)甘于只在底层做!

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