面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以。双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义olor: #ff0000; line-height: 24px;'>双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和(hé)白(bái)糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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