鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再(zài)加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者(z美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思hě)高血(xuè)压等状况。

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