01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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