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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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