咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)正、异、新，正异新的区分肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐人(rén)街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿正、异、新，正异新的区分相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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