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毛豆几月份成熟上市毛豆是药材吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　我国(guó毛豆几月份成熟上市毛豆是药材吗)食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌，前史上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì毛豆几月份成熟上市毛豆是药材吗)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。