螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)蓝宝石的寓意是什么进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当蓝宝石的寓意是什么中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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