银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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