螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人，发酵过程中自然会产对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人>

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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