银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别)刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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