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　　小白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食(shí)用(yòng)有补脾(pí)健(jiàn)胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点(bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译diǎn)，被称之(zhī)为最好(hǎo)吃(chī)的(de)山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好吃的(de)山(shān)药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等(děng)地，该(gāi)区(qū)域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产(chǎn)期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-铁(tiě)棍山药

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