家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，across 和 cross的区别，cross和across区别和用法很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)across 和 cross的区别，cross和across区别和用法造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bìacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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