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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都(dō央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗u)是药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白(bái)如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被(bèi)称(chēng)之(zhī)为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价(jià)值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看(kàn)，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙(shā)地里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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