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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省发字有几画，发字有几画五行什么，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟发字有几画，发字有几画五行什么，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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