干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思)腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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