面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么(me)做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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