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晒腊(là)肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应(yīng)该选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能(néng)使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存(cún)在一些危(wēi)险(xiǎn)。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的(de)紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有(yǒu)害(hài)物质，对(duì)人体健(jiàn)康有(yǒ裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思24px;'>裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思u)必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体(tǐ)红曲(qū)色素(sù)或(huò)从红曲(qū)霉的深层培养(yǎng)液中提取(qǔ)、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由(yóu)红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色(sè)素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运(yùn)用量，还能够添(tiān)加(jiā)产品的氨基酸含量，赋(fù)予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什(shén)么药(yào)效，但最少它有益无害(hài)裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思）。

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