面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵(三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：1三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容00比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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