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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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