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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很美女脱了个精光露出奶囗和尿囗可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)美女脱了个精光露出奶囗和尿囗示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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