银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。<中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家/p>

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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