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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(srds是什么意思，srds是什么意思啊méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作srds是什么意思，srds是什么意思啊贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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