家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(t美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思í)主这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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