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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的(de)重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟(shú)度适中丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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