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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rá人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么n)后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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